食材简介：

苦菊，又称苦苣、苦菜、九牙生菜等。是菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，主要分布在南欧以及中国南京等地，喜冷凉气候。苦菊根呈圆锥状，有多数纤维状根须，其叶呈披针形，羽状深裂。

营养功效：

苦菊营养价值高，含有蛋白质、膳食纤维、维生素、烟酸、钙、磷、锌、铜、铁等营养成分。具有促进人体内抗体合成，增强机体免疫力，促进大脑机能的作用。苦菊中还含有丰富的胡萝卜素，能够维持眼睛和皮肤的健康，是经常用眼者最需要的营养元素。中医认为，苦菊性味苦、寒，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。

适宜人群：

苦菊是清热去火的美味佳品，一般人群均可食用。尤其适合口干舌燥、习惯性便秘、经常用电脑等人群食用。另外，苦菊对于黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热、慢性气管炎以及扁桃体炎也有一定的疗效。

饮食禁忌（人群）：

但是，苦菊性寒，脾胃虚弱、纳少便溏者、寒性体质、特秉质以及平和体质等人群不宜食用。同时，孕期、经期妇女以及老人、小孩、血粘度过高的患者也不宜过多食用苦菊。

搭配禁忌：

苦菊不宜和葱一起吃，会出现消化不良、腹痛腹泻等症状；

苦菊不宜和蜂蜜一起吃，同食会腹泻不止；

苦菊还不宜和白虾一起吃，会导致砒霜中毒。

适宜搭配：

苦菊和海蜇皮搭配，可以降血压、预防动脉硬化；

苦菊和花生搭配，可以清热解毒、凉血止血；

苦菊和圣女果搭配，可以利尿消炎、降血压；

苦菊和杏仁搭配，能够减肥排毒、润肺化痰；

苦菊和紫甘蓝搭配，能够抗衰老、消暑下火。

常见做法：

凉拌苦菊、苦菊干豆腐卷、煎饼苦菊卷、苦菊拌杏仁、苦菊银耳沙拉等等。