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天津特色菜

2020-03-12 11:04:48 匠子生活

天津位于渤海之滨，是中国四大直辖市之一，大河大海涵养着这里精神。这也造就了天津菜既能兼容各地口味，还能在此基础上创新求变，形成自身特色。其特色菜主要包括扒通天鱼翅、老爆三、八珍豆腐等。

扒通天鱼翅：是津门八大成的特色名菜。将排翅与鸡肉等经过蒸、烧而成。因使用一只自上至下的完好上等整鱼翅，故名"通天"。

老爆三：津门四大家常菜之一。原料有羊心，羊肝，羊腰等，用湿淀粉挂浆后，大火快速爆炒。成品色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓，下饭下酒都非常适宜。

八珍豆腐：对于八珍说法不一，一般就地取材，只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"，把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩。成品色香味俱全。

天津的特色菜用料广泛，口味多变，重视配色。凭借天津富饶的物产，历经几百年的发展，天津菜逐步完善成一个涵盖汉民菜、清真菜、素菜.家乡地方特色菜和民间风味小吃的完整体系。

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