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土豆发芽了还能吃吗

2020-09-29 20:13:58 匠子生活

土豆块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。新收获土豆在度过休眠期后,如果所处环境适宜就会发芽。

发芽的土豆不能吃。马铃薯发芽后,芽周围的龙葵碱含量会大幅增加。龙葵碱是一种神经毒素,人体摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状,严重时可威胁生命。所以土豆发芽后,最好不要食用。

土豆含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且它富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质等。适量食用土豆对人体很有益处,但不可以多吃或者是单一食用,否则可能会造成人体营养不良。

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