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里脊肉是什么肉

2022-01-07 16:00:09 匠子生活

     里脊肉,是指猪、牛、羊脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊小里脊大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用

     小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

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