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牛排是牛的哪个部位

2019-11-05 17:05:44 匠子生活


牛排常见总的有五大类,都是依据牛肉的不同部位来划分的。


肋眼牛排的部位是靠近胸部的肋肌部中间,属于排骨肉。



菲力牛排的部位是牛腰内肉,一头上千磅的牛只能切出几磅的菲力,是牛身上最贵的一块肉。


沙朗牛排的部位是牛后腰脊柱两侧的后腰脊肉。


T骨牛排的部位是牛的上腰部,由脊肉、脊骨和里脊肉等构成。


牛小排的部位是牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。


除了上述的品种外,餐桌上常见的还有牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等。

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