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松花蛋和皮蛋的区别是什么

2022-01-20 14:14:58 匠子生活

松花蛋和皮蛋的区别,主要在于它们是包含与被包含的关系皮蛋其实是松花蛋和变蛋的总称,所以说松花蛋就是皮蛋,但是皮蛋不一定是松花蛋。所以,皮蛋打开若表面没有形成松花状的花纹,一般都是变蛋,而有形成松花状的花纹,人们习惯把表面形成松花的称为松花蛋。

变蛋和松花蛋不同,变蛋是用鸡蛋制成的皮蛋,而松花蛋是用鸭蛋制成的皮蛋。生活中常见的皮蛋一般是鸭蛋制成的松花蛋,松花蛋表面之所以会有花纹产生,主要是因为鸭蛋中含有大量的蛋白质,蛋白质里面的氨基酸和碱性物质发生化学反应就会出现这种情况。

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