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鱼胶和花胶的区别是什么

2019-10-12 19:24:40 匠子生活

鱼胶和花胶的区别是什么


鱼胶和花胶其实是同一种食材鱼胶是鱼泡,鱼鳔的干制品。因为鱼胶的胶原蛋白非常丰富,炖后汤水粘,胶质多,所以称为鱼胶。

 

花胶从狭义上来说,特指黄花胶这一品种。黄花胶是鱼胶中最常见的一款,属于黄花鱼的鱼胶。因为明星大多食用黄花胶来美容滋补,所以黄花胶是被吃出了名气的。鱼胶多会被叫做鱼肚或者鱼胶,很少有人把它们叫成花胶,但是这种食材在香港地区,却只有花胶一个名字平时购买鱼胶时最好看一下它的年数,那些年头较长的老鱼胶是鱼胶中的精品,它们的颜色多为暗黄或者金黄,而且腥味比较淡


鱼胶和花胶的区别是什么


颜色比较白的新鱼胶腥味重,保健功效也没有老鱼胶那么出色。正常情况下,鱼胶和花胶可以分为粗肉和柔肉两种,柔肉鱼胶是质量出色的在挑选的时候可以把鱼胶拿起来放到光线好点的地方去看,这样可以看出它里面的线条和肉质,容易让人们挑选到质量较好的鱼胶。

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