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水八仙是什么

2022-04-14 15:56:55 匠子生活

水八仙是指茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菰、荸荠、莼菜、菱八种水生植物的可食部分。水八仙是苏南、浙北地区的传统食物,又称水八鲜。

茭白:以“中腊台”、“吴江茭”品质最佳,其茭肉洁白柔软少纤维,可以加工搭配荤素,炒煮都可以。

水芹:清香脆嫩,茎叶比较柔软,都可以食用,生拌、炒熟皆可,常在冬春蔬菜淡季采收上市。

慈姑:又被称为燕尾草,属于泽泻科多年生宿根草本植物,具有个大质糯,淀粉、蛋白质含量高的特点。

芡实:俗称鸡头米,苏州的南芡圆整粒大,质地软糯,香气浓郁,美味可口。

莲藕:可做水果生食,也可加工成淀粉,可以炒、煮、蒸、煨皆可。

荸荠:可以生吃,醇甘清甜,胜似秋梨,可以烹制多种美味佳肴。

红菱:又被称为水红菱,红菱壳软薄而水分多,肉质细嫩,味道甘美,非常适合生吃。

太湖莼菜:又有水菜、水葵的名称,鲜脆滑嫩,非常美味。

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