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粤菜代表菜是什么

2020-01-21 13:44:12 匠子生活


粤菜即广东菜,由广州菜、潮州菜、客家菜三种地方风味组成。


广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地,清、鲜、爽、嫩、滑是其特点,“五滋”、“六味”俱佳,擅长小炒。


潮州菜发源于广东潮汕地区,汇闽、粤两家之长,自成一派。以烹制海鲜见长,刀工精细,汤类、素菜、甜菜最具特色。


广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地,菜品多用肉类,极少水产。味道讲究香浓,下油重、味偏咸,以砂锅菜见长,乡土气息浓郁。


 粤菜代表菜有很多,白切鸡蜜汁叉烧脆皮烧肉红烧乳鸽上汤焗龙虾白灼象拔蚌鲍汁扣辽参椰汁冰糖燕窝木瓜炖雪蛤潮州卤水拼盘菠萝咕噜肉等等。


粤菜历史悠久,源自中原,起源可远溯至距今两千多年的汉初,经历了两千多年的发展历程后,到了晚清时期已渐成熟。



再加之广东物产特别丰富,养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯。后来中原移民不断南迁,带来了“烩不厌细,食不厌精”的中原饮食风格。


又由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

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