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赤砂糖和红糖的区别

2019-12-09 16:59:08 匠子生活

红糖跟赤砂糖是两种完全不同的糖类,可能很多消费者在生活中无法区分它们,因为赤砂糖和红糖的颜色都是红色的,红糖是经过一些土制的方法制作出来的,而赤砂糖则是经过一些机器加工制作出来的。

赤砂糖和红糖的区别

生产工艺不同:赤砂糖和红糖都是用甘蔗汁制作,但红糖是直接脱水干燥,赤砂糖则是提取了一部分糖制成白砂糖,剩下的再干燥成赤砂糖。营养成分不同:红糖是一种混合物,为多元糖,由于没有经过分蜜加工,保留特有的颜色、焦香风味和多种营养成分。而赤砂糖是生产白砂糖后的副产品进行再加工生产的糖,虽然也含有部分红糖的成分,但是把多元糖分与微量元素处理掉了。

作用不同:赤砂糖的优点是甜度高、纯度高、溶化快,适合烹饪使用,但其缺点是口感差,所以赤砂糖只是一种调味剂。红糖有甘蔗内的果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等全部结晶,可以直接化成糖水喝。

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