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纳豆是什么

2019-12-20 14:16:07 匠子生活

中华美食种类繁多,博大精深,其中有特色的非常多,比如长沙臭豆腐、北京豆汁、天津狗不理包子、云南过桥米线等等。而纳豆这种美食可能很多人只是听过,并没有尝过。

纳豆是什么

如果要给纳豆打上一个标签,那就是臭,可以媲美长沙臭豆腐的臭味了。其实纳豆是由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭但味道微甜。别小看这纳豆,它可是中国古代自秦汉就流传的美食。纳豆富含多种营养素,还可以预防便秘。

 

日本古书《和汉三才图会》记载:‘纳豆自秦汉以来开始制作。’始于中国的豆豉,日本也曾称纳豆为“豉”。如今日本基于各地区特色,产出了大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等等地方特产。

相比纳豆,在中国百姓餐桌上“豆豉”更为常见。这两种都是非常相似的豆制品,但豆豉即可单独下饭,也可以作为炒菜配料。

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