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珍珠奶茶的珍珠是用啥做的

2022-04-27 14:08:20 匠子生活

珍珠奶茶的珍珠是用木薯粉或者地瓜粉,或者其他淀粉制作而成的。木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥加工而成的材料,将地瓜粉或者木薯粉搓成小球,然后经过加热煮熟后,淀粉分子就会聚在一起,就变成了Q弹好吃的珍珠了。

珍珠奶茶使用的珍珠,是由木薯粉或者其他淀粉制作而成的粉圆,粉圆在加入奶茶之前,通常还会先浸泡糖浆,确保粉圆在偏甜的奶茶中,仍可以保持甜味。珍珠一般使用较大颗粒的粉圆,烹煮后的直径约7mm以上,否则粉圆太小,用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”,也不方便品尝粉圆的咬劲。

奶茶的基底通常使用红茶,也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶,称为珍珠绿奶或者珍珠奶绿,也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草等口感类似的食物添进奶茶里,以此来增加奶茶的口感。

相传清朝时候,用木薯粉为原料做成类似于汤圆的甜汤,献给慈禧太后作为寿礼,慈禧吃了赞不绝,。后来经过美食家的多次改良,让它变得像珍珠一样光滑圆润。

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