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三杯鸡是哪里的菜

2022-04-12 13:41:25 匠子生活

三杯鸡是江西省的传统名菜,之所以叫三杯鸡是因为烹制的时候仅用一杯米酒、一杯猪油或茶、一杯酱油三种液体调料而得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。

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三杯鸡发源于江西省,最具代表性的是宁都、南昌、万载地区的三杯鸡,随后传入台湾省,成了台菜的代表性菜品。可能这与当地的饮食文化相似,因为台湾的菜大多也是靠酱料炒至,不喜用水闷制。

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