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锅贴浇面水和淀粉水的区别有哪些

2022-05-07 15:36:44 匠子生活

锅贴浇面水和淀粉水的区别主要体现在口感方面。锅贴浇面水口感比较筋斗，色泽灰蒙，而淀粉水则比较软糯，颜色水晶明亮。锅糊炒一段时间之后，倒入一些面粉水或者淀粉水后，在蒸汽的作用下，锅贴可以熟化。

在制作锅贴的时候，馅料面通常为半个，呈月牙形。传统的锅贴是用半烫面制作的，食用起来皮比较软，没有筋，而用冷水和面做成的皮子，就会比较筋道一些。

锅贴的制作非常有讲究，必须用平锅贴底锅，在锅里略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，一个挨着一个，开始煎的时候应均匀地洒上一些水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟之后，再洒一次水，再煎烙二三分钟，再洒水一次，这个时候就可以淋少许的油。大约五分钟之后就可以食用了。

锅贴属于中国北方的一种著名传统小吃，在全国其他地区都有其分布，是一种属于煎烙馅类的小食品。制作方法精巧，食用起来非常可口。可以根据不同的季节搭配不同的新鲜蔬菜，四季皆食。锅贴的形状一般是细长饺子的形状，但是天津锅贴有所区别，类似褡裢火烧。

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