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洛阳不翻汤的由来

2022-04-09 10:18:29 匠子生活

洛阳不翻汤的由来是相传,康熙暗访民情途经洛阳栾川大青沟,由于长途跋涉又饥又渴,看到一老妇正在烙饼,便上前讨要,妇人说,饼还未翻,等一会儿。康熙说,不翻。抓起便吃。康熙帝的故事流传广泛,从此此饼便命名为洛阳不翻,后人把两张洛阳不翻叠着放在碗里,浇上骨汤,再放上些辅料变成为了今日的不翻汤。

洛阳不翻汤是河南省洛阳市的传统小吃之一,该菜品酸辣咸香,醒酒开胃,回味无穷,洛阳人亦称其为九府门不翻汤,距今已有120余年的历史。在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等,加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成。

不翻汤。洛阳人亦称其为九府门不翻汤,距今已有120余年的历史。洛阳人有喝汤吃泡馍的习惯,早起喝荤汤,牛肉汤、羊肉汤和驴肉汤鲜美无比,晚上不宜多吃,更要少油、少肉,一般就要喝些面疙瘩或米汤。倘若不想做饭或者孩子嘴馋,那沿街叫卖的素汤,如豆腐汤、丸子汤和不翻汤,就是一顿晚饭。

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