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福建土笋冻以什么为主要原料

2021-12-15 15:43:26 匠子生活

福建土笋冻是以滩涂上的“黑土蚯”为主要原料的。

土笋冻是由特有产品土笋加工而成的一种冻品,成品晶莹透明,鲜嫩脆滑,发源于福建泉州,是色香味俱全的一种特色传统风味小吃。土笋又叫做涂笋,据《闽小记》中记载:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,形似蚯蚓,即沙巽也。”

历史上最出名的要数晋江安海的土笋冻,味道鲜美;在《闽杂记》中也是有记载的:“涂笋生于海滩沙穴中,今泉州海崖有产。”土笋冻呈灰白色,香嫩清脆,且富有其他弹性,搭配其他调料一起食用,风味尤佳,是福建泉州乃至泛闽南地区一带春冬季节的一道时令佳肴。

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