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鱼生里面有寄生虫吗

2021-12-21 16:36:31 匠子生活

有的。

生活在海洋、尤其是深海环境的鱼类,尽管水质有较高的盐分含量,周边也更清洁,但仍无法保证绝不会沾染寄生虫,而那些栖息在水质环境差的鱼类更不必说。但是,一般的寄生虫之类的细菌在经过持续的高温烹饪后,极易死亡;而且在鱼肉的冷藏保存过程中,超低温也能帮助消灭寄生虫,抑制细菌生长,所以只要不生吃鱼肉,基本不会有食用之后人体感染的情况发生,它们最终都会变成被人体吸收消化的蛋白质。

“鱼生”又称生鱼片,古称鱼脍或脍,是以新鲜的鱼贝类生切成片,配以佐料蘸调食用的食物。中国著名的鱼生美食有“横县鱼生”,俗称“两片”,是地方传统佳肴,历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准,接待客人的最高规格。

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