当前所在位置: 匠子生活 > 生活 > 正文

原料半成品成品冷藏温度的范围应在多少

2021-12-21 16:15:17 匠子生活

原料半成品成品冷藏温度的范围宜低于-12℃。

根据《餐饮操作规范》,冷藏是指为达到保鲜和防腐的目的,将食品或原料贮存于冰点以上的温度条件下。

冷藏的原理是:低温下,降低生化反应速率和微生物变化的速率,从而延长食品新鲜度以及加工制品的使用寿命。然而对大多数食品来说,冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能避免食品腐败变质,它只是能尽量减缓食品的变质速度,因此实际上是一种效果较弱的保藏技术。冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存,但如果使用频繁,温度又不算太低,细菌仍有可能滋生,因此定期的清洁和消毒必不可少。

阅读全文
相关推荐

邮箱.cn是什么意思啊

邮箱.cn是什么意思啊
邮箱.cn是表示注册的域名,域名需要解析到邮件的服务器才能使用。CN域名由中华人民共和国工业和信息化部管理,由中国互联网络信息中心注册管理,其实注册和购买由商业公司通过域名注册服务机构直接负责。

龙利鱼蒸几分钟会熟

龙利鱼蒸几分钟会熟
龙利鱼蒸五到十分钟左右。龙利鱼是种高蛋白的食物,肉质鲜嫩,口感滑嫩;不需要很长的时间来蒸制龙利鱼,一般在大火烧开后,大火蒸制五到十分钟左右就能熟。如果你不确定龙利鱼熟了没有,可以用筷子戳一下,如果一下就戳进去了,那就说明龙利鱼已经熟了。

钢琴的节拍器是干什么的

钢琴的节拍器是干什么的
节拍器是一种能调节节奏快慢,并且能稳定节拍的装置。它是在钢琴学习当中最基本的一个辅助工具,它是能调整每分钟拍子数目的发音装置,因此节拍器是可以用来确定音乐作品的速度,或是用来打拍子的。

转机可以出机场吗

转机可以出机场吗
可以出机场。如果需要出机场,先去登机口的地勤人员那里说明一下,如果他告诉时间不够那就不要出去,如果时间够看是否需要从他那拿一张过站登机牌。转机期间行动不受限制,注意带好随身行李就好。但是一定要注意看好时间合理的安排好,不要耽误了后段的行程,以免误机。

一个鸡蛋有多少克蛋白

一个鸡蛋有多少克蛋白
一个鸡蛋有6克蛋白,1个鸡蛋含有蛋白质的量大概在12%左右,平时吃的鸡蛋质量大概在50g左右。简单地来算,吃1个鸡蛋50g,它为机体提供的蛋白质的量50g*12%,得到的数值就是6g 的蛋白质。

刀刮布是什么材质

刀刮布是什么材质
刀刮布,以上下两面成型PVC膜为基材,在PVC双面夹层之间添加导光纤维贴,再通过热辊转动施加一定压力,将三层材料复合后冷却成型即可。其主要生产方法有刀刮涂层法、压延法、贴合法(熔融法)等。

春季皮肤干燥该如何解决

春季皮肤干燥该如何解决
每当到了春季的时候,其实大部分人都会明显的感觉到,皮肤越来越干燥。因为相对于寒冷的冬季来说,人们在春季的时候更喜欢外出或者春游,这个季节的太阳光要比冬季的太阳光强烈一些,对皮肤造成的损伤程度更大一些。

喝酸奶的好处有哪些

喝酸奶的好处有哪些
减肥减脂,酸奶有一定的减肥效果,是因为它含有大量活性乳酸菌,能够有效地调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动;补充营养,酸奶除了保留鲜牛奶的营养价值以外,在发酵过程中还产生了人体营养所需的多种维生素,营养丰富。

鸡生蚝是什么部位

鸡生蚝是什么部位
鸡生蚝在鸡腿的根部。鸡生蚝极小,被镶嵌在一块略微凹陷的靠近腿部的骨盘中,相当不起眼,但味道尝起来鲜嫩可口,是上好的烹饪食材。另外,这种肉因为较为稀少,每只鸡身只有两块,因此价格也较为昂贵。

163邮箱登录入口是什么

163邮箱登录入口是什么
免费邮箱网页版登录入口为:https://mail.163.com/;企业邮箱网页版:https://qiye.163.com/login/。