当前所在位置: 匠子生活 > 生活 > 正文

开水白菜是什么菜系的菜

2022-04-15 13:22:36 匠子生活

开水白菜是四川菜系的菜。

开水白菜是一道四川名菜,原系川菜是名厨黄敬临在清宫御膳房是所创制出来的,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,并成为国宴上的一道精品。该菜还是以北方的大白菜心来制作的,配以用鸡、排骨、鸭熬煮,并用鸡肉蓉、猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后在浇汤的时候在汤里淋上一些鸡油。成菜后,香味浓醇、清香淡雅、汤味浓厚,且不油不腻,清香爽口。

开水白菜是什么菜系的菜

我们在熬汤过程中不要加入盐和冷水,避免凝固蛋白质,还有在瘦猪肉和鸡肉入汤的时候,浮出再打净,在餐饮行业中叫做吊汤,如果是自己家里做的话,可以省略这一步骤。

相关推荐

n95口罩是什么意思

n95口罩是什么意思
N表示不耐油,95表示暴露在规定数量的专用试验粒子下,口罩内的粒子浓度要比口罩外粒子浓度低95%以上。防护等级为N95级表示在NIOSH标准规定的检测条件下,口罩滤料对非油性颗粒物,如粉尘、酸雾、漆雾、微生物等的过滤效率达到95%。

红了樱花,青了黛瓦什么意思

红了樱花,青了黛瓦什么意思
一,指的是春天来临万物生长的意思。春天来临了许多生物们都开始活动起来了,草也长出了小芽,花儿也逐渐地从含苞待放,升了个懒腰变得娇羞欲滴。许许多多的樱花儿开了,密密麻麻,层层叠叠的压在墙头,红艳艳的,配着青色黛色的瓦片,雪白的江南墙上衬应者。

芒种节气的来历和风俗

芒种节气的来历和风俗
芒种节气的来历:芒种是二十四节气中的第九个节气,表示仲夏时节正式开始,这个时期大麦、小麦等有芒作物种子已经成熟,着急抢收,而晚谷、黍等夏播作物,需要及时播种,所以就叫做芒种,也叫忙种,是农民们下地最繁忙的时机;芒种的风俗有送花神、安苗、打泥巴仗、煮梅、吃君踏菜。

香水放了十年还能用吗

香水放了十年还能用吗
香水放了10年不能用。现在的香水包装(包括进口香水)在避光、低温的环境下,原有的香味和质量仅能保持4-5年,传统的金色金属包装瓶可以保存5-7年,所以过了保质期就可能和其中的其它物质起化学反应,不能继续使用。

什么是裙带菜

什么是裙带菜
裙带菜属海藻类的植物,1年生,色黄褐,高1~2米,宽50~100毫米,叶缘呈羽状裂片,叶片较海带薄,外形像芭蕉叶扇,也像裙带,故取其名。裙带菜不仅是一种食用的经济褐藻,而且可作综合利用提取褐藻酸的原料。

晚高峰是几点到几点

晚高峰是几点到几点
一般各大城市的晚高峰是16:30至18:30,也有17:00至19:00的,早高峰是7:30至9:30,双休日无早晚高峰限制。其实高峰期遭遇堵车时,最让人担忧的问题就是各种迟到,但在堵车的过程中,更让人害怕的是心烦气躁。

芜茜与香菜的区别

芜茜与香菜的区别
芜茜和香菜是没有区别的。芜茜又叫做香菜、芫荽、胡荽等,是伞形科、芫荽属下的一种植物,也是一年生或者是两年生的草本植物,是人们熟悉的一种提味蔬菜,其形状像芹菜,叶小且嫩,香味浓郁,是汤中的一种佐料,主要是用于做凉拌菜的佐料,还有就是在面食、汤料中提味用。

长城的地理位置和特点

长城的地理位置和特点
长城的地理位置在中国北方,东起河北省渤海湾的山海关,西至内陆地区甘肃省的嘉峪关。万里长城有长、坚固、历史悠久、施工精湛、工程量大等特点。是中国古代的军事防御工事,是一道高大、坚固而且连绵不断的长垣,用以限隔敌骑的行动。长城不是一道单纯的城墙,而是以城墙为主体,同大量的城、障、亭、标相结合的防御体系。

小野鸭吃什么食物

小野鸭吃什么食物
小野鸭经常以小鱼、小虾、昆虫、植物的茎叶等为食。野鸭的食性非常广,是一种杂食性动物,主要吃水里面的小鱼小虾、甲壳类动物,昆虫、植物的茎叶以及种子。野鸭是水鸟的典型代表动物之一,数量种类很多,是野生鸭类的通俗名称。有的野鸭可以食用,但是大部分野鸭都属于国家保护动物。

公主切是什么意思

公主切是什么意思
公主切是一种发型,俗称公主头,正式名称是姬发式。发型的特点就是:齐刘海、黑长直、两鬓一般会和下巴位置齐平剪齐。