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鸭脯指的是鸭子的什么部位

2022-05-08 14:24:15 匠子生活

鸭脯是鸭子的胸部。

鸭脯是一种美味佳肴,也是各种美味名菜的主要原料,鸭脯是鸭子的胸部,也就是鸭子胸部的肉,是鸭子全身最正的一块肉,肉质细腻,富有弹性,久吃不腻,其特点跟鸡脯肉相似,其营养价值还是比较高的,蛋白质含量大约为百分之十五,比畜肉含量高出很多,但鸭脯所含的脂肪只有百分之一点五,纤维比较松散,且肉质较为鲜嫩。

其著名的鸭脯肉就数朝阳鸭脯,朝阳鸭脯也叫作熏鸭脯,是广东省潮汕地区的汉族传统明名吃之一,熏鸭脯的肉质腊红,鸭的骨头干酥,表皮柔嫩,吃起来肥而不腻,醇香适口,是佐酒的佳肴,历来为客宴送礼的佳品。

鸭子是一种家禽种类,也是鸭科、鸭亚科水禽的统称。人们按照一定的经济目的,将经过长期驯化以及选择培育成三种用途的品种,分别是兼用型、肉用型以及蛋用型,像肉用型中具有代表性的鸭子有樱桃谷鸭、番鸭、北京鸭、天府肉鸭;兼用型中代表性的鸭子有高邮鸭、桂西鸭、建昌鸭等;蛋用型中代表性的鸭子有江南1号、绍兴鸭、金定鸭等。

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