东星斑和红星斑的区别主要体现在颜色、物种、分布区域、食用口感体型和价格等方面。

1、颜色不同：东星斑的颜色比较丰富，有褐色、黄色、蓝色等，而红星斑为褐色或者红色，带有条纹和斑点。

2、物种不同：东星斑是鮨科鳃棘鲈属的一种鱼类，而红星斑则是硬骨鱼纲鼬科的一种鱼类。

3、分布区域不同：东星斑分布在南海以及马来西亚东部的一些地区，而红星斑则主要分布于南美洲和太平洋等地。

4、食用口感不同：东星斑肉多并且颜色雪白、口感鲜美，比较筋道，而红斑鱼口感则比较细腻。

5、体型不同：东星斑的体型通常要比斑鱼小一些，头部细小，而红斑鱼则体型为中长型、侧扁。

6、价格不同：一般情况下，东星斑的价格要比红星斑高一些。

东星斑是鮨科鳃棘鲈属鱼类，其颜色较为鲜艳，比较适合养在凶猛鱼的混养鱼缸内。石斑是一个凶猛的掠食者，会吞掉任何它能吞下的鱼类，也会吃掉观赏用的虾以及其他甲壳类动物，不像石斑鱼、炮弹鱼会将整个猎物吞下，而不是咬食。该鱼类不会去骚扰那些它们吞不下的鱼类，能跟其他品种的石斑鱼混养，但也会打架。

红星斑是一个很弱的品种，繁殖期很长，生长期也比较长，渔民很难分得清红石斑鱼的年龄，于是在捕捞的过程中就容易误捕很多未长大的鱼类。