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陈醋和白醋区别

2022-01-12 10:31:59 匠子生活

陈醋和白醋首先是颜色上的区别,陈醋是褐色或者黑色的,白醋就是白色的;其次是原料的不同,陈醋是以高梁为主要原料,大曲为发酵剂,采用固态醋酸发酵,经陈酿而成的粮谷醋,白醋除了醋酸和水之外不含或极少含其他成分,以蒸馏过的酒发酵制成;最后是用途的不同,陈醋一般吃面、做菜,白醋主要用以腌制。

陈醋也就是陈年的醋,指的是酿成后存放较久的醋,是浓褐色的,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。

白醋是烹调的酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。

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