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牛杂牛膀是什么

2022-01-12 09:16:01 匠子生活

牛杂牛膀是牛的胰脏。

牛膀中含有丰富的低饱和脂肪酸以及蛋白质,还含有铁、镁、钙、维生素等营养成分。牛杂又叫做牛杂碎,是牛内脏的统称,发源于老广州地区的一道传统美食。牛杂由于蛋白质较高,营养丰富,且容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品。其主要的营养成分是蛋白质、铁、钙、维生素等,营养价值还是比较高的。

据说,在上古时期,有位大王在先农坛亲耕祭祀神农的时候,突然下起了大雨,大王看到了当地百姓的饥馑,并立即下令屠杀亲耕的牛,将牛肉、牛心、牛肠、牛肚、牛百叶、萝卜等放入锅中,等百姓食用后,味道醇正鲜美,至此流传了下来。

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