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水淀粉用绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉或者菱、藕淀粉都可以。水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。
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消防安全火灾逃生知识
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大年初一为什么吃饺子
大年初一吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。除此之外，还有两点原因。一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取招财进宝之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
