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固态酒和液态酒的区别是什么

2022-04-26 14:38:50 匠子生活

固态酒和液态酒的区别:原料不同、酿造工艺不同、口感不同、鉴别方法不同,具体区别如下:

1、原料不同:液态酒的原料是粮谷、薯类、糖蜜类等。固态酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等;

2、酿造工艺不同:固态酒采用的是传统酿造工艺,也就是固态配料,通过制曲、发酵、蒸馏以及贮存而形成的,而液态酒是新型的酿酒技术,直接在食用酒精中加入糖化发酵剂等直接调兑而成的;

3、口感不同:固态酒中有股杂粮的味道,香味浓厚且经久不散,而液态酒有股酒精味,香气极易挥发;

4、鉴别方法不同:固态酒在低温下会凝固,而液态酒在低温下并不会凝固。

固态酒在本质上都是用粮食做的,固态法白酒是在蒸煮、糖化、发酵等主要过程中所采用固态固态基质形态所生产出来的白酒。液态法白酒是以薯类、粮谷等为原料,经过液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线,再经过串香、勾兑、调配而成的白酒。

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