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糖醋里脊和锅包肉的区别是什么

2022-05-09 15:58:55 匠子生活

糖醋里脊和锅包肉的区别在于来源不同、处理方式不同、形状不同、口感不同、炸制的时间不同、醋的运用不同。

1、来源不同：糖醋里脊来源于四川，锅包肉来源于东北；

2、处理方式不同：糖醋里脊需要带汤汁，锅包肉则不需要，属于一种干炸食品；

3、形状不同：糖醋里脊多为条状，锅包肉多为片状；

4、口感不同：糖醋里脊经过反复油炸，口感更加有嚼劲，锅包肉则外焦里嫩；

5、炸制的时间不同：锅包肉的炸制时间比糖醋里脊长；

6、醋的运用不同：糖醋里脊的醋味可以吃出来，锅包肉没有醋味，放醋只是为了增加香味。

糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，以猪里脊肉为原料，加入淀粉、面粉、醋等辅料制作出来的，其口感酸甜可口，让人非常有食欲，陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、闽菜、淮扬菜里面都有糖醋里脊。

锅包肉的原名是锅爆肉，始创于光绪年间哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手，其成菜色泽呈金黄色，酸甜可口，它是为了适应外宾的口味，把咸鲜口味的焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴。

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