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腐竹要焯水吗

2022-05-10 16:47:29 匠子生活

通常情况下,腐竹在烹饪之前是需要焯水的。腐竹是晒制而成的,在这个过程当中可能会有细菌,焯水可以达到杀菌的目的,虽然在烹饪腐竹之前会浸泡,但是还是会有细菌存在,而且浸泡不一定能泡软,一般都是外面软,里面硬,非常影响口感,所以腐竹最好焯水。

腐竹,也叫腐皮,是汉族的一种传统的豆制食品,品质优良,具有很浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的特殊口感,它的色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质和多种营养成分,对人体健康有益。

腐竹比较干燥,在食用前可以用清水浸泡一下,最好使用冷水浸泡,通常浸泡七八个小时即可,如果时间来不及,可以用温水浸泡三四个小时,腐竹的烹饪方法有很多种,例如凉拌、炒、烧,也可以用来做汤,做法多种多样,而且十分美味。

腐竹是把豆浆加热煮沸之后,经过一段时间的保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂呈枝条状,再经过干燥而成,因为它的形状类似于竹枝状,所以称之为腐竹,它的营养价值高,方便保存,食用方便,深受国内外消费者的青睐。


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