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芽菜和梅菜的区别有什么

2022-05-25 16:13:32 匠子生活

芽菜和梅菜的区别在于原料不同、口感不同、用途不同、产地不同。

1、原料:梅菜是以新鲜的梅菜为原料经腌制后,脱盐等工艺制成的产品。芽菜是将芥菜的嫩茎划成丝后腌制而成的。

2、口感:梅菜作为一种传统的腌制品,爽口清甜,香气逼人。芽菜口感更加脆嫩,味道甜香,有咸、甜两种味道。

3、用途:梅菜可以单独当一盘菜,也可以当做配料,最经典的菜就是梅菜扣肉。芽菜可以制作炒菜、面食等配菜食用,如鸡米芽菜等。

4、产地:梅菜的主要产地在梅州、惠州地区,是广东的特色传统名菜。芽菜的主要产地在四川泸州、四川南溪、四川宜宾、乐山牛华、重庆永川等。

梅菜相传是给梅仙姑送的菜种,所以叫梅菜,是岭南的三大名菜之一,也是岭南的特产。梅菜又叫做富贵菜,曾经被列为宫廷贡品,所以也被称为“惠州贡菜”。

芽菜由于味道比较重,很少独立当菜吃,需要和其他东西如肉沫、四季豆等一起炒制,或当作调味料使用,在烧肉、熬汤的时候加入一些芽菜提鲜增味。

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