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粘面是什么面

2022-03-19 16:15:58 匠子生活

粘面是指馍馍或粘面糕,由粘糜子磨成面而成。

粘面是有名的河南小吃,用清水把黍子面粉和成面团,将它做成窝窝头的形状,然后再笼上蒸熟,凉一凉后蘸上清水,将其碾碎,再和成面团。然后将枣泥加入白糖,作为粘面的馅,捏成包子状,然后按压成扁圆型。抹上油煮熟后撒上玫瑰糖,这便是粘面的做法。

制作久了发酸的粘面还能加入碱面然后揉匀,酸碱中和就不再发酸了。粘面的营养价值丰富,有相当高的蛋白质含量,脂肪含量也很高,是老幼皆喜的一款食品。撒入白糖或蜂蜜的粘面粘而又甜,口感极佳。粘面还可以用来油炸吃,脆而不腻。

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