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什么是明矾

2022-03-23 13:05:08 匠子生活

明矾是十二水硫酸铝钾。

明矾,指的是十二水硫酸铝钾,是一种无机物,是一种含有结晶水的硫酸铝和硫酸钾的复盐。明矾是无色透明状的结晶或者结晶性的粉末,没有什么臭味,味道是微甜并且酸涩。明矾易溶于水,在甘油中可以缓慢地融化,但是不溶于乙醇和丙酮。明矾在工业领域主要被用做灭火剂、膨化剂以及缓冲剂。

明矾的过量可以使得灭火器内的小苏打充分地反应,然后释放出足量的二氧化碳,以此来达到灭火的目的;而在炸油条或者膨化食品的时候,小苏打和明矾会加快二氧化碳的产生,这样就会大大加快面粉的膨化速度,炸出的油条就会更蓬松可口。

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