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煮肉肠用凉水还是热水

2022-02-28 15:39:34 匠子生活

煮肉肠用凉水。

煮香肠用冷水下锅,让水分充分进入到香肠内部,使得本身就干瘪的香肠,在充分吸收水分之后变得滋润。如果开水下锅的话,不仅香肠里肉的蛋白质会急剧收缩,还不利于水分进入香肠内部,香肠里的亚硝酸盐也不容易渗出,煮出来的香肠可能会非常的干瘪,吃起来不是特别好吃。

肉肠,是一道家常美食,主要用羊肠、羊肉制作。把肉肠煮熟后捞出,可以切成约三寸长的段,盛盘放在桌上,可以在捣好的蒜泥里加上醋,用手拿肠蘸着吃,味道特别美味。如果把肉肠做好了,要比羊肉还好吃。

香肠是把猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制做成的,主要有川味儿香肠和广味儿香肠。

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