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生鱼如何保存

2022-04-25 17:37:55 匠子生活

生鱼的保存方法有很多种,最常用的就是用盐水浸泡、直接冷冻、放进有水的容器、热水、酒类保存法、芥末保存法、蒸汽保存法等。

盐水浸泡:如果我们买回来的生鱼需要方存放几天,那么就可以选择用盐水浸泡。盐水浸泡的方法就是先调出水盐比例为10:1的盐溶液,然后把没有清洗鳞片的鱼的内脏掏空,直接放进盐溶液里,这样能保存的时间更长一点;

冷冻:还有一种方法就是直接冷冻,把清洗干净的生鱼直接放进冰箱的冷冻室,等到需要的时候再拿出来解冻。但是这种方法会让鱼的新鲜度大打折扣;

放进有水的容器:有时候我们买回来的鱼还活着,那就可以先放在一个盛有水的容器里面,这样可以保证鱼的新鲜程度;

热水保存法:把鱼的内脏去除后,将鱼放入八十度到九十度的热水中,放置几分钟,等鱼外表变白色后放如冰箱贮存即可;

芥末保存法:把芥末涂抹在鱼体表面和内腔部位,然后放入封闭容器即可,这样能保存三天不变质;

酒类保存法:把白酒灌入鱼中,放置阴凉通风处,这样能防止腐败变质;

蒸汽保存法:把鱼切成适宜烹饪的形状后,装入具有透气性的塑料袋中,把袋子放入热蒸汽中杀菌消毒后,可保存两三天。

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