甜虾和北极虾的本质区别在于两者的外观不同、黑头不同、分布范围不同、食用方式不同、口感不同等。

1、外观不同：甜虾相对来说比较大，且虾壳相对来说比较软，而北极虾相对比较小，虾壳比较硬。

2、黑头不同：甜虾的黑头多数是虾籽的颜色，甜虾虾籽呈黑绿色；北极虾的黑头不是由于缺乏新鲜感，而是由于北极虾丛深海钓鱼，和海洋压力快速的变化导致的破裂。

3、分布范围不同：甜虾原产于日本东北部及北海道附近，而北极虾广泛分布在北冰洋的东部和北大西洋深海处，主要在拉布拉多海及丹麦格陵兰岛西部的海域附近。

4、食用方法不同：甜虾直接可以作为刺身食用，也可做成甜虾寿司。北极虾待解冻后放入开水进行焯水便可，也可去皮加配料炒制或冷拌，能涮火锅，也可将其直接炸脆干吃。

5、口感不同：甜虾肉质细软味甜，而北极虾肉质紧密，多含精华，属鲜咸口味，入味回味无穷。

甜虾因为质软味甜，所以称之为甜虾，甜虾是北海道的名产美食之一，其广受当地人的宠爱，虾身以甜味作首，甜虾刺身有种粘粘的口感，唯有新鲜的甜虾刺身才可以感受独特的质感。

北极虾的学名叫叫做北方长额虾，因为产于北冰洋和北大西洋而出名，它是一种纯野生的冷水虾，吃起来口感鲜甜，所以叫它北极甜虾，北极甜虾生活在150米深，甚至250米深的海底，它以浮游生物为食，因为这些浮游生物常年生活在海底，所以他们的颜色多为黑色和褐。