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肠粉是用什么粉做的

2022-04-10 09:28:47 匠子生活

不同的地区,肠粉是用什么粉做的是不同的,像西关布拉肠粉,是用粘米粉和玉米淀粉做成的,也有的是用纯米浆做成的,还有的用玉米淀粉和生粉做成的。

肠粉是广东较为出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源自于唐朝时期的泷州,也就是现在的广东罗定市。肠粉一般不会按照地方来划分,因为各个地区的商家会根据当地的市场、口味,来调整肠粉的风味,而且都会在肠粉的前面加上当地城市的名称,如潮州的将其称之为潮州肠粉,柳州的称之为柳州肠粉等。

广东肠粉主要分为两个流派,一种是抽屉式肠粉,还有一种是布拉肠粉,由于使用的制作工具不同,所以做出来的肠粉口味都是不同的。布拉肠粉以广州西关的最为出名,它以品尝馅料为主,肠粉浆是用粘米粉和玉米淀粉做成的。

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