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馒头是冷水蒸还是热水蒸

2022-04-14 13:18:27 匠子生活

馒头冷水蒸和热水蒸都有,需要根据情况来定。如果是已经发酵好的馒头,需要用热水蒸,因为发酵好的馒头不需要蒸太久,热水的热气一下就可以蒸熟;如果是没有发酵好的馒头,需要用冷水蒸,因为在加热过程中,温度逐渐升高,等待烧开的期间,有利于馒头的发酵,以免蒸出的馒头发硬或干瘪。

蒸馒头是有技巧的,第一,馒头的大小不同,蒸的时间也不同,这个需要自己具体掌握,一般十分钟左右即可;第二,面没有发好、碱用少了和锅盖盖得太严都是造成回缩的原因;第三,一定要充分醒面之后再蒸;第四,蒸好之后不要立即揭开锅盖,否则会出现馒头上一片一片透明的地方。

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