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东坡肉是谁发明的

2022-05-19 17:51:33 匠子生活

东坡肉是苏东坡发明的。

东坡肉的发明与苏轼有关系,相传是由苏轼创制。苏轼在杭州任命知州的第二年,大雨导致西湖泛滥,苏轼组织百姓疏浚西湖,渡过洪灾,当地的百姓为了感谢苏轼,于是在年底的时候,百姓们把猪肉带过来给他拜年。苏轼将百姓送的猪肉烧制好又送给了百姓,因为苏轼烧制的肉吃起来非常地美味,又因为苏轼的号是东坡居士,所以百姓们便把这道菜称之为“东坡肉”。

追本穷源,苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制,在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名全国。

东坡肉又叫明滚肉、红烧肉。是江南地区汉族的传统美食,属于浙菜系,同时也属于川菜系,它主要由猪肉制成,制作懂皮肉的猪肉选用的都是半肥半瘦的猪肉,这样做出来的东坡肉红得透亮,色如玛瑙,吃起来软而不烂,肥而不腻。

1956年,评出的36道杭州名菜中,东坡肉在列。2015年12月,在湖北烹饪酒店行业协会第六届会员代表大会上,黄冈市有六道本土菜肴被认定为湖北名菜点、中华名菜点。其中包括黄州东坡肉。

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