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白斩鸡是什么鸡

2022-04-01 16:49:20 匠子生活

白斩鸡又叫“白切鸡”,是一道著名的粤菜。

白斩鸡是一道中华民族特色菜肴,属于粤菜,后来在南方菜系中普遍存在。始于清朝的民间酒店,因为烹饪鸡时不添加调味,由白水煮制而成,食用随吃随斩,所以称为白斩鸡。又因用料为广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),所以又被称为“三黄油鸡”。

白斩鸡形状美观,皮黄肉白,食用起来肥嫩鲜美,十分可口。其中肉色洁白且皮带黄油,具有葱油香味,一般是将葱段打成花镶边,搭配姜蓉、蒜泥、酱油,可以最大限度的保持鸡肉的鲜美、原汁原味,食之不厌。其中小绍兴白斩鸡、振鼎鸡白斩鸡、泰煌鸡白斩鸡在上海都是家喻户晓的品牌佳肴。

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