当前所在位置: 匠子生活 > 生活 > 正文

奶酪面粉和普通面粉的区别

2022-03-31 18:34:39 匠子生活

制作奶酪所用的面粉为高筋面粉,高筋面粉和普通面粉的区别主要体现在蛋白质含量、形态以及作用等方面。

蛋白质含量不同:制作奶酪的高筋面粉,蛋白质含量在11.5%以上,而市面上售卖的普通面粉一般指的是中筋面粉,蛋白质含量则在8.5%以上。

形态不同:高筋面粉颜色较深,较为光滑,手抓时不易成团状,由于蛋白质含量高,所以面粉的柔韧性比较强,而普通面粉颜色为乳白色,介于高筋面粉和低筋面粉之间,韧性和黏度比较均衡。

作用不同:高筋面粉中的面筋具有较大的水化能力,常用来制作具有弹性和嚼感的面包、面条等,而普通面粉属于适用范围最广的面粉种类,常用来制作包子、饺子和馒头等。

阅读全文
相关推荐

uv镜的作用

uv镜的作用
用于吸收波长在400毫微米以下的紫外线,而对其他可见或不可见光线均无过滤作用,同时,UV镜可以避免镜头表面镀膜直接与外界环境接触,起到了保护的作用。UV镜适用于海边、山地、雪原和空旷地带等环境下的拍摄,能减弱因紫外线引起的蓝色调,还可以排除紫外线对CCD的干扰,有助于提高清晰度和色彩还原的效果。

牛二层皮覆膜是什么意思

牛二层皮覆膜是什么意思
牛二层皮是牛皮的边角料打碎后,重新粘合再覆上PVC 、PU 薄膜加工而成的皮,这样的过程就叫做牛二层皮覆膜,二层皮厚实丰满,要比真牛皮厚一些,用手按下去是没有皱纹的。

元宵和汤圆的区别

元宵和汤圆的区别
元宵和汤圆的做法不同:元宵是滚出来的,汤圆的做法和包饺子差不多;馅料不同:元宵的馅料较单一,汤圆的馅料则比较丰富;口感不同:元宵煮后,表皮松软,馅料硬实,有“咬劲”,而汤圆,又软又滑,吃起来,口感比较绵软。

介壳虫怕什么

介壳虫怕什么
介壳虫的自然天敌包括病原微生物和天敌昆虫,如澳洲瓢虫、大红瓢虫、黑缘红瓢虫等;介壳虫还害怕酒精味道、石灰粉、杀虫药剂、以及高温暴晒。

有丝分列与减数分列的区别

有丝分列与减数分列的区别
有丝分裂的结果是染色体数目不变,DNA数目减半。减数分裂的结果是染色体和DNA都减半。有丝分裂无同源染色体分离,减数分裂同源染色体要分离。有丝分裂前DNA复制一次分裂一次,减数分裂DNA复制一次分裂两次。

杜牧是哪个朝代的

杜牧是哪个朝代的
杜牧是唐朝诗人,与著名诗人李商隐并称为“小李杜”。因其晚年居长安南樊川别墅,故后世也称杜牧为“杜樊川”。除诗歌外,杜牧的散文也颇有成就。他的一些记人叙事抒情状物的文章在艺术上别开生面,独具匠心,并且善于形象地描写、叙述,鲜明生动,富于真切感。

北京的大学有哪些

北京的大学有哪些
北京的大学有很多,比如北京大学、中国人民大学、清华大学、北京交通大学、北京科技大学、中国石油大学、北京邮电大学、北京化工大学、中国农业大学。

份内事什么意思

份内事什么意思
份内事意思是本分之内的事情,指自己应负责任的事情。出自清·佚名《圣谕广训·孝训》:“皆孝子分内之事也。”份内事一般用于工作,特指工作岗位上该负责的事,自己该做的事。

蘑菇是发物吗

蘑菇是发物吗
属于发物,食用菌类也是发物的一种,主要有蘑菇、香菇等,过食这类食物易致动风生阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

春联由来

春联由来
春联有两种来源,一种说法是来源于桃符,另一种说法是春贴。桃符:桃符就是周朝时人们悬挂在家里大门两旁的一种长方形的木板。春贴:春联的另一种来源是春贴。据说古代的人们在立春之日时,会在门上或者墙上贴“宜春”两个字,这种习惯一直延续至今。