绿豆汤 是红色的好还是绿色的好?

 我们煮绿豆汤的时候，将绿豆汤煮成绿色的比较好，其实绿豆汤里面也含有丰富的营养成分，并不会因为煮红色或者煮绿色营养成分开始大幅度的改变，由于绿豆汤当中的多酚含量是特别高的，因此我们在煮绿豆汤的时候，应该将绿豆汤煮成绿色的，要说多酚这种材质其实具备清热消暑等等功效，它还具备一定的抗氧化作用，人们在生活中适当的摄入多酚，能够清除自由基，减少自由基对人体细胞的伤害。

之所以绿豆汤会出现红色，是因为绿豆汤当中的多分经过氧化之后变成了红色，此刻绿豆汤当中的抗氧化物质开始大幅度的降低，导致绿豆汤里面的清热抗氧化的作用也开始降低，所以我们在煮绿豆汤的时候，为了保证绿豆汤的营养价值，应该将绿豆汤直接煮成绿色，一般小伙伴们在做绿豆汤的时候，首先需要将绿豆汤中的绿豆提前浸泡。

开始煮绿豆汤的时候，首先在锅里面放水，等到水烧沸腾之后，再把绿豆放到锅里面，盖上盖子，一般煮几分钟之后我们就会发现绿豆汤已经煮开，但绿豆汤想要烹饪的美味可口，在细节方面建议小伙伴们也需要多加注意。另外大部分绿豆汤都是甜汤做法相对简单，不过特殊人群在吃绿豆汤的时候要小心谨慎，比如糖尿病患者在吃绿豆汤时尽量少吃绿豆汤。

平时我们在烹饪绿豆汤的时候，因为烹饪的时间不对而形成多方面的问题，如果我们在烹饪绿豆汤的时候，发现烹饪的时间特别的长，发现绿豆汤直接变成了红色，另外绿豆汤形成红色也有可能是水质的影响，不过小伙伴们在煮绿豆汤的时候，不要用铁锅煮绿豆汤，因为用铁锅煮绿豆汤，也可能会导致绿豆汤出现红色。