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市场上开了膛的死鱼能买吗

2023-01-18 17:27:59 匠子生活

市场上开了膛的死鱼能买,但必须是刚死亡不久或经过冷藏保存的鱼。购买死鱼时可以通过闻味道、看外观、摸鱼身等方法来确认鱼的新鲜度,以免买到死亡时间长或变质的死鱼。死鱼相较于活鱼来说,肉质嫩度稍差一些,口感会有很大影响,含有的营养物质也会相对减少一些,但胜在价格便宜,通常只是活鱼一半的价格。鱼肉中富含着多种维生素和矿物质,有补益肝血、健胃益脾、增强免疫等功效。

闻味道

闻味道能够帮助分辨死鱼的新鲜度,刚死不久的新鲜死鱼腥味较小并且没有臭味,不新鲜的死鱼是又腥又臭,这表示鱼肉已经变质或即将就要变质了。新鲜的死鱼有淡淡的腥味,若死鱼的腥味几乎没有,那也有很大可能是经过冷冻很久的鱼,鱼肉中含有的营养物质已经大部分流逝,也不建议购买。

看外观

看外观包括了看鱼鳃、鱼眼、鱼肚等地方,进行确认死鱼是否新鲜。可以翻来鱼鳃看一看,新鲜的死鱼鱼鳃血液中富含氧气,因此鱼鳃应该是鲜红色的,不新鲜的死鱼鱼鳃颜色有些暗淡,颜色越暗淡说明死的时间越长。其次要看鱼的眼睛,刚死的鲜鱼体内水份还没有流失,眼睛应该是饱满、有光泽的,而眼睛凹陷、无光泽的死鱼一定不新鲜。最后看一看鱼肚,新鲜鱼的鱼肚表面呈白色,表面有粘液。

摸鱼身

可以通过摸鱼身确定是否新鲜,新鲜的死鱼鱼身有粘液,摸起来光滑,而不新鲜的死鱼鱼身粘液缺失,摸起来发涩。或者按鱼身的肌肉判断新鲜度,鱼身肌肉有弹性,用手指按下去后凹陷立马消失,说明鱼很新鲜。也可以将鱼托在手掌上,鱼尾不向下垂,说明鱼的身体还很硬朗,表示死的时间不长。

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