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黄金炒饭窍门是什么

2020-02-04 17:39:53 匠子生活

《中华小当家》第一集中有句名言:“炒饭是最能显示出一个厨师技艺的料理,让蛋包住每一粒饭,使饭呈现出金黄颜色的蛋炒饭能让人陷入回忆,感动到流泪”。那么日常在家中怎么做出大厨水准的黄金炒饭呢,以下窍门赶快学起来!

 


这道料理中,想要炒出的炒饭色泽金黄,最关键的一点就是只用蛋黄!!在这道炒饭中,师傅用了6颗蛋黄,我们自己可以按喜好增减,建议2-3个即可。

 

 1、把蛋黄打散,加点盐.把热白饭拌进打匀的蛋黄里,然后用葱白,不用葱的绿色部分!!把葱白切成葱花,然后加入白胡椒和盐,将蛋液搅拌好之后,与米饭充分搅拌,拌匀净放五分钟,(热的就不用放这么久)然后把不粘锅烧热,下油开中小火,注意这里用到的油是黄油!! 把拌好的饭放进锅里炒搅,等鸡蛋一熟就马上出锅即成<黄金炒饭>,放置备用。

    

2、将三个蛋白用打蛋器打发后放到有热油的平底锅上,小火慢煎2分钟,成型后均匀铺上<黄金炒饭>并盖上锅盖,再小火慢煎5分钟。(多煎会儿也没事,底会像锅巴般的很香脆)然后再撒些樱花虾.日本松茸香松拌饭料(鲑鱼的.鱼松的都行).用锅勺慢推移入餐盘即成。


3、喷香的黄金炒饭就成了,最好趁热吃,多放一会儿冷了蛋白也不太会消化。


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