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饵丝和米线的区别

2021-12-29 16:39:52 匠子生活

饵丝和米线都是米做的（米磨成浆，在机器或是工具里定型），但是无论从造型还是口感上来说，区别都挺大的，吃法也各不相同。

1、造型不同。

新鲜米线是圆线状的一条，滑溜软细有光泽。饵丝则是硬的长方体细条，表面也粗糙，能看得见上面气泡留下的印记。

2、气味上不同。

米线会有一点淡酸米浆的味道，饵丝就是一股淡淡的米香。

3、吃法上不同。

大部分湿米线都可以直接凉拌（干米线则需要泡发煮软），饵丝就只能煮熟蒸熟做软才能吃。

米线含水量高吃完容易饿，软，滑，容易煮熟，煮熟了不吸水可以外带，可以等凉了拌凉米线。

饵丝相对干、硬，一般都是煮或者蒸，很少做成凉拌的，需要加热的时间长，煮熟后会吸水需要马上吃，饱肚子耐饿。

米线、饵丝的配料作料都是摆满一桌子，新鲜韭菜末一盆、葱花一盆、腌菜一盆、油辣子一盆，吃牛肉羊肉帽子的，一般还有蒜苗末和薄荷。

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