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黑胡椒粉和白胡椒粉的区别

2019-10-11 11:48:59 匠子生活

黑胡椒是把还没有成熟的胡椒摘下来,经过加工程序制作成的,黑胡椒分是黑色的,白胡椒比黑胡椒分在细一些,接下来我们一起了解黑胡椒粉和白胡椒粉的区别。



一、用法不同

黑胡椒可用于炖肉,烹制野味和火锅。 

白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成,味道比黑胡椒更柔和。更香浓,是烹煮鱼,红烧菜肴的理想调味料。


二、功效不同

从总体上来说,胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气。

所以,海南胡椒温热力最强。 白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰。



白胡椒的香味稍淡,辣味更浓,能提出鲜味;可以和素菜搭配。黑胡椒的香味更浓,做菜能达到香中带辣的效果,多用于做肉菜,特别是牛肉。

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