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干酪一般指的就是奶酪,是一种发酵的牛奶制品,它的性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是经过发酵制作出来的,也都含有乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶的更高,近似固体的食物,营养价值也更加的丰富。每公斤的奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。