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大米有异味应该怎么去除

2022-04-27 13:54:22 匠子生活

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素,是南方人民的主要食品。

去除大米异味的方法:

1、添加花椒粒,将花椒粒用纸包好,放在大米里即可。这样既可以去除打大米的异味,也能避免打大米生虫子。

2、将发霉大米在太阳下暴晒,注意通风,这样可以去除大米的异味。

3、在大米里添加生姜。将适量的生姜放在大米袋子里面,可以去除大米的异味。

4、在煮饭时加入少许的食用醋就可以了,不要多,一点就可以了。

5、将晒过的大米和活性炭放在一起,活性炭用细纱布包裹放入米袋中间。
       6、煮米饭的时候淘3到4遍,煮饭的时候加适量食用盐以去除黄曲霉。

二、大米的营养价值

大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白。

在国内的大米有籼米、粳米、糯米。

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎。

粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或者圆形。其米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于2。

糯米又称江米,呈乳白色,不透明,煮后透明,粘性大,胀性小,一般不做主食,多用制作糕点、粽子、元宵等,以及作酿酒的原料。

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