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瑶柱是什么

2022-04-09 13:08:16 匠子生活

瑶柱属于蚌类,是多种贝类闭壳肌干制品的总称,是海中珍品。俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等。

一个江瑶最终只能得到指尖大小的干贝,在古时它是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一,一直以来都有“海鲜极品”的美誉。现在虽然超市里随处都能买到,但大的干贝依然昂贵,尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

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