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凉虾是用哪些粉做的

2022-05-11 15:20:31 匠子生活

凉虾是用糯米粉、大米粉或者普通的面粉制作而成的。

虾可以用糯米粉做,也可以用大米粉来做,在制作凉虾时,可以先用澄清的石灰水将米粉调糯,在调糯的同时也可以加入一些大米粉,加入大米粉制作而成的凉虾吃起来,口感更加的爽口、嫩滑,并且有劲道,凉虾也可以将糯米粉、大米粉和普通面粉三者放在一起制作,经混合的面糊慢慢经淋进烧开的锅里煮熟,然后放进冷水里你在经过漏勺滴落而成。

凉虾是湖北省宜昌市的一种非常有特色的小吃,吃起来非常的滑糯清爽,柔软清甜。因为凉虾的形状就像虾一样,所以得名为凉虾,凉虾是一种夏天的甜品。

街头的正宗做法,是用澄清的石灰水来调糯米粉,其中还要加一些大米粉,这样吃起来口感更爽口。为什么呢,因为要制成凉虾必须要使用一定量的石灰水,自古以来宜昌产特有的石灰岩,这种石灰岩制成的米凉虾,才叫凉虾,所以凉虾在宜昌(古称夷陵)才可能做的出来。

相传很久以前,宜昌南津关的长江边居住着一户彭氏母子。一年冬天,大雪纷飞,年迈的母亲病了,很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边,想给母亲捞虾。到河边才发现,河面早已结冰,不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫,躺在冰面上用身体融化冰面。没多久,他昏过了去。在梦里,一个白胡子老者对他说:你不是要虾吗?我教你……小伙子忽地醒来,飞奔回家按老人的方法做好小虾,一口一口喂母亲喝下,母亲奇迹般苏醒过来。后来,小虾制作方法在民间流传开来,人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。

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