红薯面窝头要加白面吗 - 匠子生活

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红薯面窝头要加白面吗

2020-08-05 17:59:32 匠子生活

需要。因为红薯面粉的淀粉含量高所以不好和成团，这就需要加入适量的面粉。

做法：

步骤一：

首先把红薯面粉与白面两种面拌均匀，放入白面是为了增加地瓜面粉的粘性，红薯面粉的淀粉含量高，不易成团。

步骤二：

先把水烧开，一边浇到面粉里一边不停的用筷子搅拌成棉絮状。因为地瓜面没有粘性，用开水烫过之后，才能揉成面团。

步骤三：

揉好的面团，盖上潮抹布，醒二十分钟左右。

步骤四：

面团醒好之后，把面团揉成粗细一直的长条，分成相同的等分，放置案板上备用。

步骤五：

把一团面揉成圆团后，用大牳手指按成一个洞后，把四周捏平整。捏成中间空的窝头状，红薯面的窝头很瓷实，所以洞要弄得大一点，这样容易熟，最后捏成窝头的形状，全部做好的窝头坯。

步骤六：

然后把做好形状的红薯窝窝头上过蒸，冒蒸气后蒸二十分钟，蒸好后就可以出锅吃了。面坯是红薯粉的黄红色，但是蒸好的窝头就是黑乎乎的啦，趁热吃是微甜的口感，晾凉后比较硬，可以切片炒了吃，炒了以后更好吃。

烹饪技巧：

红薯面粉很散酥，如果用凉水和面很难弄成型，所以要用开水和面，这样可以成团成型。红薯窝窝头不仅做法简单，而且吃起来甜而不腻，回味无穷。

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