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发面需要多长时间

2022-04-06 10:01:55 匠子生活

发面一般需要30分钟。不过要看酵母的活性,数量,和面时水温和发酵时的环境温度而定,酵母质量好活性强,放入的量稍多,和面时的水温高,环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些,反之则长一些。

发面指面团在一定温度或者湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。

发面,是指经过发酵过的面,它是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类用酵母发面的历史已经有5000年了。

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