当前所在位置: 匠子生活 > 生活 > 正文

生粉可以代替淀粉吗

2022-04-14 15:07:40 匠子生活

大部分还是可以代替的。生粉一般是从莲藕或地瓜等淀粉含量高的植物上提取。淀粉一般是在谷物或小麦上提取。但成分都一样,如果要求不高,可以用一般淀粉代替。但生粉因为目数比较高,做出的食物会更有Q劲。

生粉的作用

1、增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中,原料中的汁液会向外流,与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。

2、芡汁勾入菜肴中,芡汁会紧包原料,从而制止了原料内部水分外溢,这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点,又使菜肴形体饱满而不易散碎。

3、勾芡后,由于淀粉的糊化,具有透明的胶体光泽,能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来,使菜肴色泽更加光亮美观。

4、菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠,可减缓原料内部热量的散发,使菜肴具有保温性,延长了菜肴的冷却时间,有利于食客进食热菜肴。

5、将煮熟的马铃薯干燥处理后所磨成的粉未,通常作为轻微的稠化剂使用。

阅读全文
相关推荐

望文生义的意思

望文生义的意思
望文生义意思是指不了解某一词句的确切涵义或来源缘由,光从字面上去牵强附会,做出不确切的解释,如:在汉语植物音译外来词释名中常常出现望文生义的错误解释。出自《輶轩转语·语学》。

he是什么气体

he是什么气体
化学元素符号为he的是稀有气体“氦”。元素名来源于希腊文,原意是“太阳” 。1868年法国的杨森利用分光镜观察太阳表面,发现一条新的黄色谱线,并认为是属于太阳上的某个未知元素,故名氦。

美业是什么行业

美业是什么行业
美业,即美容行业,目的是让人类更加美好的行业,包括美发,美容,化妆 ,美体,美甲,服饰,纹绣等诸多种类,蕴含了上游的美学教育培训机构、美容设备/配件厂商、美容产品厂商、生物/医药公司等不同领域。

复合羊皮是什么材质

复合羊皮是什么材质
复合羊皮大多是绵羊皮和PVP材料的复合材质。复合羊皮大多指的是复合绵羊皮,即把纯棉羊皮的边角料整理收集后进行粉碎,再用聚乙烯材料混合,最后在成品的表面上喷涂或者覆盖一些化学材料,比如PU薄膜等制作而成的,是一种复合材料。

普陀山特产有

普陀山特产有
1、普陀山晚稻杨梅:普陀山晚稻杨梅果实大,颜色是紫黑色,肉质细腻饱满,酸甜可口,味道清香;2、普陀山水仙:普陀山水仙是中国的十大名花之一,一般用于赠送亲朋好友,或者是迎宾送客;3、普陀山佛茶:普陀山佛茶茶叶大小均匀,颜色翠绿,汤色上乘,回味悠长;4、普陀山三疣梭子蟹:品质优,蟹肉洁白,肉质细嫩。

拼豆是什么

拼豆是什么
拼豆是一种DIY手工拼图。拼豆可以拼出任何自己想要的图形,甚至还可以做成各种立体的样子,来展现出各种的可能性,给生活带来点缀和装饰,在日常生活中可以用拼豆来制作收纳盒,这样就可以轻松实现收纳小东西的目的了,除此之外拼豆还可以用做拼玩偶头像、人物、蝴蝶结、符号等。

孩子考试前紧张怎样鼓励孩子

孩子考试前紧张怎样鼓励孩子
孩子在考试之前变得特别的紧张,家长如果想要鼓励孩子的话,应该提前带孩子去看一下考场,熟悉一下将要考试的环境,另外家长还需要合理的安排孩子的饮食起居,可能有些孩子平时就是父母大包大揽。

​专家为什么称天价彩礼易导致家暴?

​专家为什么称天价彩礼易导致家暴?
天价彩礼下的婚姻,缺乏感情基础,为彩礼导致男方债台高筑产生许多怨气,育儿责任淡漠等因素更容易导致家庭暴力。这样的后果会严重损害双方权益,也伤害了两个家庭,彩礼本质上是一种纯粹的民间民俗,但如今彩礼的发展方向却发生了本质的变化,所以国家出手整治天价彩礼问题迫在眉睫。

光腿神器是什么东西

光腿神器是什么东西
所谓的光腿神器,实际上就是看起来非常自然的打底裤,当女性穿上这种光腿神器后,在远处看就像没有穿一样,就像是在夏天里光着腿。就算是走近了看,也会给人一种只穿了一双薄薄的丝袜而已。

电大和函授的区别

电大和函授的区别
入学手续不同,函授参加的是全国统一的成人高考,电大只有部分本科需要参加电大自己组织的入学考试。发展阶段不同,函授是第一代成人教育;广播电视是第二代成人教育;现在电大的开放教育是第三代成人教育。